不想出去打工，就收藏这6款小吃配方，每款都能让你生意火爆

配方1：复合香辣牛油火锅底料原料： 牛油1000g，色拉油2500g，干辣椒5000g，青花椒油240g，冰糖150g，陈皮末30g，香叶15g,山奈20g，郫县豆瓣酱250g，八角粉25g，鸡粉50g，饴糖50g，姜片600g，十三香30g，红油240g，干花椒1000g，葱段750g，料酒250g，味精100g。特色：酱香浓郁，质地浓稠，色泽红亮，麻辣味浓，火锅特色香味突出。 适应菜品：麻辣水煮鱼、麻辣小龙虾、麻辣血豆腐。 注意事项：炒香料时用中小火避免把原料炒糊；牛油大火烧至八成热去腥味。

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制作流程： 1. 净锅上火倒入牛油中火炼至八成热后去除之腥味。 2. 香料用小火炒香后，用料理机粉碎成末。 3. 色拉油烧至五成热，放入姜片、葱段炸制焦黄后捞出，加牛油和其它酱料炒至18分钟左右。4. 转小火，加入香料粉末、饴糖都剩余的原料，再炒10分钟后离火，冷却即可。配方2：秘制叉烧酱原料：叉烧酱100g，玫瑰露酒50g，蜂蜜30g，芝麻油15g，排骨酱25g，红曲米粉22.5g，辣妹子酱30g，老抽10g，冰糖20g，五香粉10g，清汤750g，盐10g，味精7.5g，陈醋10g，料酒50g，湿淀粉10g。特色：咸甜适口，色泽红亮，酱香浓郁，多用途调味。适应菜品：烧汁羊排、叉烧鳗鱼、烧汁焗花菇、叉烧肉包子。注意事项：密封保存于冰箱冷藏室，保质期9-10天。

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制作流程： 1. 净锅上火倒入色拉油烧至四成热，下香料小火炒香。 2. 然后加入酱料和清汤大火煮沸，倒入湿淀粉搅拌均匀勾芡即可。配方3：鲜辣泡椒酱原料： 泡姜末100g，泡蒜末100g，郫县豆瓣酱50g，泡椒末100g，白胡椒粉10g，柠檬汁15g，美极鲜酱油25g，鸡粉22.5g，八角粉10g，花生油100g，味精40g，白糖5g，料酒10g，陈醋7.5g。特色：酸辣鲜香，川味浓郁。 适应菜品：红烧鲫鱼、家常鱼块、风味鱼头煲、大锅炖杂鱼。注意事项：泡椒类原料需切粗颗粒以充分释放香味。

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制作流程： 1. 净锅上火倒入花生油烧至四成热，倒入泡姜、泡椒、泡蒜末炒5分钟出现香味。 2. 在加入剩余的调料炒至4-6分钟，然后离火冷却即可。配方4：甜面酱原料：四川甜面酱250g，花生酱30g，沙茶酱20g，营口大酱25g，蚝油15g，白糖25g，芝麻粉15g，姜末25g，葱末25g，蒜末25g，花生油50g，盐7.5g，味精10g。特色：咸甜适中，酱香浓郁。 适应菜品：酱爆肉、酱扒茄子、葱香蘸碟、京酱肉丝等等。

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制作流程： 1. 净锅上火倒入花生油小火烧至四五成热，倒入姜葱蒜炸制焦黄，去渣留油。 2. 用姜葱油炒至四川甜面酱和营口酱5分钟，加入剩余的全部调料再炒2分钟左右，然后关火冷却即可。配方5：香辣牛肉酱原料：干辣椒25g，香茅草10g，丁香5g，草果粉8g，八角25g，花椒25g，良姜10g，桂皮10g，牛肉香膏50g，酱油75g，花生油500g，鸡粉60g，十三香25g，白砂糖10g，味精100g。特色：红亮香辣，咸鲜适口。 适应菜品：红烧牛肉、蒜香狗肉煲、川椒甲鱼锅。 注意事项：良姜宁少勿多，避免苦味。

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制作流程： 1. 所有的香料洗净控干水分，在料理机中打成粉末。 2. 净锅上火倒入花生油烧四成热，放入辣椒炒制出香后，加剩下的全部香料小火炒制10分钟即可。配方6：五香腌料原料： 辣椒粉30g，花椒粉5g，孜然粉15g，八角粉20g，小茴香粉10g，盐11.5g，白酒4g，鸡粉5g，姜末6g，味精10g，料酒12.5g。特色：五香味浓郁，川式风味突出。 适应菜品：红烧类、腌制大块食材。 注意事项：花椒粉最后加入以充分搅拌混合均匀。制作流程：所有的调料倒入容器中搅拌均匀即可。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。